Pelamos las manzanas y las peras. Retiramos el corazón de las frutas, y cortamos en láminas de ½ cm. de grosor. Precalentamos el horno a 190ºC. Preparamos un caramelo poniendo a calentar la manteca y el azúcar, en una Sartén Gourmet Fantuzzi. Cuando comience a tomar un color dorado claro, incorporamos la fruta a la sartén y dejamos que se impregne bien del caramelo. Vertemos la futa caramelizada sobre una bandeja de horno Gourmet Fantuzzi, aromatizamos con canela al gusto y unas gotas de zumo de lima. Tapamos la fruta con la masa de hojaldre. Horneamos a 190ºC entre 15 y 20 minutos o hasta que la masa de hojaldre quede dorada y crujiente.
Transcurrido el tiempo, retiramos del horno y dejamos atemperar durante 45 minutos antes de dar la vuelta a la tarta y desmoldar.