Incorporamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en el fondo de nuestra olla y calentamos a fuego medio.
Cuando el aceite comience a tomar calor, añadimos la cebolla, el puerro, el ajo y los pimentones. Sofreímos hasta que la cebolla quede transparente. Agregamos el ají de color y el vino blanco, dejamos cocer para evaporar el alcohol.

Añadimos las papas troceadas y la salsa de tomate, removemos y cubrimos el guiso con el caldo de pescado. Salpimentamos al gusto y dejamos cocer durante unos 25 minutos. A falta de 5 minutos para finalizar la cocción, añadimos el majado y el pescado previamente salpimentado.
Dejamos reposar la caldereta unos 20 minutos antes de servir.